jak se připojit na wifi síť
Hlavní stránka » Restaurace » Jídelní lístek

Jídelní lístek

Sous-vide

(z francouzštiny, v překladu znamená "ve vakuu") je kuchařská metoda, při níž se potraviny připravují ve vzduchotěsném umělohmotném obalu ve vodní lázni s kontrolovanou teplotou. Takto vakuované se potraviny (maso, ryby, zelenina nebo ovoce) pošírují po různě dlouhou dobu. Většinou jde o několik hodin – někdy až 72 – při přesně vypočítané teplotě, která je nižší než bod varu. Nejčastěji při teplotě v rozmezí 55 – 60 °C. Záměrem je zachovat přirozenou chuť, šťávu a texturu kvalitní potraviny při stejnoměrném ohřívání v přesně teplotně kontrolované vodní lázni.

Takto připravená potravina neztrácí svoji chuť, objem ani výživové hodnoty.

Není možné pokrm převařit. Potravina může ve vodní lázni být i o několik hodin déle a přesto bude stále stejně chutná.

Předkrmy

Caprese (čerstvá rajčata, mozzarella, čerstvá bazalka) obsahuje alergeny 1,7 55 Kč
Lehký salát s prosciuttem, sušenými rajčaty a žlutým melounem  obsahuje alergeny 1 75 Kč
Grilovaná mozzarella v prosciuttu s čerstvými bylinkami obsahuje alergeny 1,7 79 Kč

Polévky

0,25 l Hovězí vývar s nudlemi obsahuje alergeny 1,3,7,9,13 32 Kč
0,25 l Česneková polévka (šunka, sýr, krutony) obsahuje alergeny 1,3,7,9,13 35 Kč
0,25 l Krémová polévka dle nabídky ( rajčatová, chřestový krém ) obsahuje alergen 1,7,9 49 Kč

Saláty

(porce odpovídá velikosti talíře)

Míchaný salát (ledový salát, okurka, rajče, papriky) obsahuje alergen 1 79 Kč
Míchaný zahradní salát s pošírovaným vejcem, slaninou s hořčičným dresingem obsahuje alergeny 1,3,10 109 Kč
Salát se zeleným chřestem, pikantním salámem Chorizo a cherry rajčaty obsahuje alergen 1 115 Kč
Ceasar (kuřecí maso, ledový salát, ančovičkový dresing, vejce, krutony) obsahuje alergeny 1,3,4,10 125 Kč

Těstoviny

350 g  Špagety Al pomodoro obsahuje alergeny 1,7 99 Kč
350 g Špagety s vepřovou panenkou, houbami a smetanovou omáčkou obsahuje alergeny 1,3,7,9 125 Kč
350 g Tagliatelle s kuřecím masem a bazalkovým pestem obsahuje alergeny 1,7,8 125 Kč
350 g Tagliatelle s hovězím masem, česnekem, chilli a olivovým olejem obsahuje alergeny 1,7 135 Kč
350 g

Tagliatelle s lososem a sušenými rajčaty obsahuje alergeny 1,3,4,7

159 Kč
350 g Gnocchi s restovaným kuřecím masem a smetanovým špenátem obsahuje alergeny 1,3,7,9 125 Kč
350 g Zapečené Gnocchi Quattro Formaggi (smetana, eidam, niva, mozzarella, parmezán) obsahuje alergeny 1,3,7

129 Kč

350 g Gnocchi s restovaným pikantním salámem Chorizo a hoblinkami parmezánu obsahuje alergeny 1,3,7

139 Kč

Risotto

350 g  Risotto s kuřecím masem (rýže arborio, kuřecí maso, cuketa, žampiony, cherry rajčata, parmezán) obsahuje alergeny 7,9 129 Kč
350 g Risotto s lososem (rýže arborio, losos, čerstvý špenát, smetana, parmezán) obsahuje alergeny 4,7,9 165 Kč

Ryby

250 g  Čerstvý pstruh na másle a kmíně obsahuje alergeny 4,7 145 Kč
250 g Čerstvý pstruh na červené cibuli obsahuje alergeny 4,7 149 Kč
(při hmotnosti ryby nad 250 g doplatek 30 Kč za 100 g)
200 g Filet z pražmy královské se sálátem z polníčku, rukoly, červené cibule a manga obsahuje alergeny 1,4,7 279 Kč
(při hmotnosti ryby nad 200 g doplatek 65 Kč za 100 g)

Kuřecí maso

150 g  Sous vide kuřecí prsíčko v krustě z bazalkového pesta obsahuje alergen 7,8 125 Kč
200 g Sous vide kuřecí kapsa plněná mozzarellou a sušenými rajčaty obsahuje alergeny 7,9 139 Kč
250 g Sous vide kuřecí supreme na žampionovém risottu obsahuje alergeny 7,9 195 Kč
250 g Sous vide kuřecí supreme plněné na zeleninovém ratatouille obsahuje alergeny 7 165 Kč

Vepřové maso

200 g  Sous vide vepřová panenka s omáčkou ze sušených rajčat obsahuje alergeny 7,9 165 Kč
200 g Souis vide vepřová panenka na salátku z hlívy ústřičné obsahuje alergeny 7,9 169 Kč
200 g Sous vide vepřová krkovička s restovanou cibulkou a BBQ omáčkou obsahuje alergeny 7,9,10 129 Kč
200 g Sous vide vepřová krkovička s pečeným česnekem a česnekovou omáčkou obsahuje alergeny 7,9 139 Kč
200 g Vepřový steak z panenky 145 Kč
300 g Vepřový steak z panenky 195 Kč

Hovězí maso

200 g  Steak z hovězí svíčkové 269 Kč
200 g

Steak z hovězí svíčkové s grilovaným chřestem, cherry rajčaty a omáčkou demi glace obsahuje alergeny 7,9

295 Kč
200 g Steak z hovězí svíčkové s glazírovanou šalotkou obsahuje alergeny 7 295 Kč

Omáčky

Demi glace obsahuje alergeny 7,9 20 Kč
Houbová omáčka se smetanou obsahuje alergeny 7,9 25 Kč
Omáčka ze zeleného pepře se smetanou obsahuje alergeny 7,9 25 Kč

Přílohy

200 g Hranolky 30 Kč
200 g Steakové hranolky 30 Kč
200 g Šťouchané brambory obsahuje alergen 7 35 Kč
200 g Domácí restované brambory 35 Kč
1 ks Pečená brambora s bylinkovým dipem obsahuje alergen 7 39 Kč
200 g Restovaná kukuřice na másle obsahuje alergen 7 49 Kč
200 g Restované fazolky se slaninou a česnekem 49 Kč
200 g Grilovaná zelenina (cuketa, lilek, paprika, cibule) obsahuje alergen 12 65 Kč

Deserty

Palačinka s ovocem, vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou obsahuje alergeny 1,3,7 59 Kč
Palačinka s nutellou posypaná lístkovými oříšky obsahuje alergeny 1,3,6,7,8 55 Kč
Panacotta s limetkovým sirupem obsahuje alergeny 7 49 Kč
Tiramisu obsahuje alergeny 1,3,7 59 Kč

Poháry

Vanilkový pohár obsahuje alergen 7 45 Kč
Čokoládový pohár obsahuje alergen 7 45 Kč
Ovoce dle výběru (ananas, broskev) 20 Kč

Dětská jídla

100 g  Přírodní kuřecí plátek obsahuje alergen 7,9 79 Kč
200 g Těstoviny s kuřecím masem a zeleninou (paprika, pór, cherry rajčátka) obsahuje alergeny 1,3,7 75 Kč
200 g Těstoviny Al pomodoro obsahuje alergeny 1,7 69 Kč

Pizza

průměr 28 cm

1. Pizza chléb (česnek, oregano) obsahuje alergen 1 45 Kč
2. Pizza Margarita (tomat, sýr, bazalka, plátky rajčat) obsahuje alergeny 1,7 89 Kč
3. Pizza šunková (tomat, sýr, šunka) obsahuje alergeny 1,7 99 Kč
4. Pizza Al salami - salámová (tomat, sýr, salám) obsahuje alergeny 1,7 89 Kč
5. Pizza Capriciosa (tomat, sýr, šunka, žampiony) obsahuje alergeny 1,7 105 Kč
6. Pizza Con spinachi (tomat, sýr, slanina, špenát, kukuřice, česnek) obsahuje alergeny 1,7 125 Kč
7. Pizza Al fungh (smetana, sýr, žampiony, hlíva ústřičná, cibule) obsahuje alergeny 1,7 115 Kč
8. Pizza Kolářka (tomat, sýr, žampiony, brokolice, kuřecí maso, česnek) obsahuje alergeny 1,7 125 Kč
9. Pizza Prosciutto crudo (smetana, sýr, prosciutto, plátky rajčat, rukola) obsahuje alergeny 1,7 159 Kč
10. Pizza Piccante (smetana, sýr, salám, hermelín, chilli) obsahuje alergeny 1,7 125 Kč
11. Pizza Porcini (smetana, sýr, šunka, žampiony, kuřecí maso) obsahuje alergen 1,7 125 Kč
12. Pizza Quattro formaggi (tomat, hermelín, niva, mozzarela, eidam)
obsahuje alergen 1,7
129 Kč
13. Pizza Messicana (tomat, sýr, salám, cibule, vejce, chilli) obsahuje alergeny 1,3,7 125 Kč
14. Pizza Merate (smetana, sýr, šunka, hermelín, ananas, brusinky)
obsahuje alergeny 1,7
129 Kč
15. Pizza Chorizo (tomat, sýr, Chorizo, cherry rajčata, rukola)
obsahuje alergeny 1,7
129 Kč
16. Pizza Donatto (tomat, sýr, slanina, vejce, hermelín, olivy) obsahuje alergeny 1,3,7 129 Kč
17. Pizza Maestro (tomat, sýr, slanina, červená cibule, česnek, chilli ) obsahuje alergeny 1,7 129 Kč
18. Salmone fresco (smetana, sýr, špenát, losos, plátky rajčat) obsahuje alergeny 1,4,7 165 Kč
Pizza Box 10 Kč

Pizza dle vlastního výběru

- sestavte si Vaši pizzu

základ obsahuje alergen 1 25 Kč
tomat 20 Kč
smetana obsahuje alergen 7 20 Kč
špenát 20 Kč
vejce obsahuje alergen 3 15 Kč
sýr obsahuje alergen 7 25 Kč
šunka 25 Kč
salám 20 Kč
slanina 25 Kč
kuřecí maso 25 Kč
losos obsahuje alergen 4 65 Kč
žampiony 15 Kč
brokolice 15 Kč
olivy 15 Kč
kukuřice 15 Kč
ananas 20 Kč
niva obsahuje alergen 7 20 Kč
hermelín obsahuje alergen 7 30 Kč
mozzarella obsahuje alergen 7 25 Kč
plátky rajčat 15 Kč
cibule 15 Kč
česnek 15 Kč
chilli 20 Kč
Chorizo 25 Kč

Přejeme Vám dobrou chuť!


Seznam alergenů

  1. Obiloviny obsahující lepek (pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich)
  2. Korýši a výrobky z nich
  3. Vejce a výrobky z nich
  4. Ryby a výrobky z nich
  5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich
  6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
  7. Mléko a výrobky z něj
  8. Skořápkové plody (mandle, lískové ořechy, vlašská jádra, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich)
  9. Celer a výrobky z něj
  10. Hořčice a výrobky z ní
  11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
  12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších 10mg, ml/kg,l, vyjádřeno SO2
  13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
  14. Měkkýši a výrobky z nich

Bowling bar restaurace Ždírec
Žďárská 622
Ždírec nad Doubravou

+420 776 222 039